聚焦真相/餐飲業缺工重災區通膨螺旋現象正上演
產業從2023年開始,平均每月短缺38.2萬人,人力缺口創歷史新高,即便近幾年餐飲業的薪資已經大幅提高,但要和科技、電子業搶人,仍然相當艱辛。人力銀行副理楊宗斌:「它缺工的問題,應該在整個人口負成長的情況下,短期之內在服務業、餐飲業這邊,缺口的情況是沒有辦法解決的。」專家坦言,目前已經進入「通膨螺旋」,提高薪資留住人才,成本墊高,自然轉嫁到消費者,但也有業者力抗漲價,企圖解決惡性循環。第一點,懂得控制食材成本。連鎖燒肉餐飲發言人廖佳怡:「這道是牛舌沙拉,就是牛舌比較偏舌尖的部位,因為油脂比較少,我們用燉煮的......