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掬水軒市值飆600億！大股東投資40年股權卻只值8萬 ... 掬水軒市值飆600億!大股東投資40年股權卻只值8萬。老牌食品公司掬水軒近20年因創辦人柯氏家族爭產互告,加上家族成員遭通緝避居海外,逐漸沒落,但本刊最近接獲另一名大股東後代投訴,指柯家當年利用股票上市機會,惡意稀釋大股東股權,更扯的是,柯家爆出爭產風波後,法院竟未詳查,便把公司資產視為柯家的家產,甚至賤賣公司名下土地,就算提出異議也沒有用,讓這些權益受損的股東無法接受。位於桃園的掬水軒工廠。「翻攝Google Maps」全盛時期總資產高達600......

追稅成功！掬水軒前董娘柯陳幸佳繳清4861萬欠款 ... 追稅成功!掬水軒前董娘柯陳幸佳繳清4861萬欠款。老牌食品廠掬水軒公司前董事長妻子柯陳幸佳欠繳鉅額土地增值稅4861萬餘元,而後避走海外長期旅居日本。今透過法務部行政執行台北分署鍥而不捨的執行其在台存款、拍賣不動產的追稅下,終於在去年11、12月間2度透過女兒匯款的方式全數追回。掬水軒成立逾90年,以「營養口糧」、「奇福餅乾」聞名,全盛時期曾擁有600億資產,怎料後續接連爆發違法吸金、賣屋糾紛等事件,更是長期與兒子柯富元、柯俊材對簿公堂,而後旅居日本......

秀逗糖」這5個台灣糖果曾經竟是外銷世界第一!極酸秀逗糖挑戰味覺極限糖果軟硬度取決於溫度與含水比例曾任掬水軒食品有限公司廠長、目前為國立宜蘭大學食品科學系兼任教授顏文俊自豪地表示,「秀逗糖是我發明的糖果,最暢銷的2年間,每週19個挑高貨櫃外銷給美國」。秀逗糖是挑戰味覺極限的「整人糖」,特色是一開始吃下去的時候,嘴巴裡面有1520秒受不了的酸,直到表皮一層酸粉化開後,才會變成普通的糖果。趣味性的惡搞,當你被整了就會想要再去整別人,一夕之間秀逗糖家喻戶曉,以現在的說法是一次成功的口碑行銷操作!硬糖過去的確讓台灣打......

蒸煮熟化;同時間,擠壓膨化倉中的壓力越來越大,當玉米粉從高壓直接釋放到常壓環境時,玉米粉中的水變成水蒸氣,將原料的組織結構撐大,即膨化成多孔性組織的食品。曾任掬水軒食品廠長、旺旺集團「大陸區」餐飲事業部副總經理,目前為國立宜蘭大學食品科學系兼任教授的顏文俊補充說明,「玉米濃湯棒」中空、粗圓的造型,又例如填入鹹內餡的「太國卷」都是通過改變膨發模口的設計、直接擠壓膨化的變形產品。有直接擠壓膨化,當然就有間接擠壓膨化的休閒食品!浪味仙的螺旋狀、寶咔咔的貝殼狀、蝦味先上淡淡的直條紋路、真魷味立體狀的格紋,這些怎麼做......

蛋黃中的卵磷脂具有同時抓住油分子與水分子的能力,因此嚴格來講,澱粉不能稱乳化劑,卻可以達到乳化、安定的效果,是製作叭噗冰的關鍵原料之一。早期吃叭噗冰多是在棒球場或是廟會的場合,怎麼克服炎熱天氣?曾任掬水軒食品有限公司廠長、台灣大學食品科技研究所兼任教授顏文俊補充說明,澱粉除了可以抗冰晶,同時也讓叭噗冰更不容易融化。叭噗冰的製作原料有澱粉、麥芽飴,這2個材料的分子量較大,因此凝固點相較於使用砂糖、葡萄糖的冰淇淋來的高。簡單來說,冰淇淋可能在負18度C的狀態下才會凝固,而叭噗冰可能在負5度C就凝固了,當凝固點負......

官司不斷逾50件！代工廠反控掬水軒副總掏空 ... 官司不斷逾50件!代工廠反控掬水軒副總掏空。有90年歷史,曾是國內餅乾、糖果龍頭的掬水軒,家族爭產風波不斷,如今又有案外案,掬水軒的副總經理「林金洲」指控,這幾年幫他們做食品代理的食品公司董事長,找人來打他,但因為指控的時間跟地點有出入。因此,檢方做出不起訴處分。而食品公司,也決定反控掬水軒的副總經理誣告,還舉發他涉嫌掏空掬水軒資產,目前交給台北地檢署偵辦中。......