隔夜菜加熱就沒事?醫揭致命保存誤區
0度以上,且加熱湯水或重口味燉肉時一定要適度攪拌,確保受熱均勻,並且避免「反覆加熱」超過一次,才能有效降低食物中毒風險。別把冰箱當萬能!發霉直接整包丟有些長輩極度節儉,看到年糕、水果或堅果稍微發霉,捨不得丟,便把發霉的部分削掉或刮掉,認為「煮熟了就沒事」。陳炳諴醫師在節目中警告,這絕對是拿生命開玩笑!以花生、堅果或穀物為例,一旦受潮發霉,極容易滋生高度致癌的「黃麴毒素」「Aflatoxin」。這種毒素不僅具有嚴重的肝毒性,更可怕的是它完全不怕高溫,一般的烘烤煎炸根本無法去除。長期攝入微量的黃麴毒素會導致肝功......