1年吃掉50億元火鍋料!台灣火鍋CNN也狂讚:必吃
飲品牌中竟有4成是火鍋店、店數高達1834家,回顧2012年僅1077家,短短7年間成長率就高達70%,光是2017年就新開了167家!若再加上獨立品牌,市場初估至少破萬家,每條大馬路一定有12家火鍋店,火鍋儼然已成餐飲業之王!單人鍋不再只求平價更求平價奢華甚至,在台灣,一個人也能隨時吃鍋。1998年,「三媽臭臭鍋」開幕,主打每鍋百元有找,火鍋就此走出平價路線、進入日常飲食,而在之後的20年間,個人鍋類型開始分枝茁壯。個人鍋先是「縱向升級發展」,朝食材精緻化、服務高端化探頂,再從型態轉型,例如從大鍋型態變迷......