醋飯有「黃金比例」!錯一環節整鍋就會走味
在這邊是因為,要開箱我籌備好幾個月的丼飯店。」。網紅超哥進軍日本料理店,先前還開心自家海鮮丼飯,可丼飯關鍵的醋飯,要如何做出完美比例,關鍵步驟有這些。鹽巴、砂糖、兩大桶醋,倒入鍋中,再用攪拌機均勻打散,甚至不惜用重本。日本料理店師傅「非當事店家」:「昆布它的味道會,增加它醋飯的香味,還有那個梅子,可以讓醋飯吃起來,比較有甘甜味。」再來的關鍵重頭戲,就是這一大鍋白飯,煮太軟太硬都不行,而要和調好比例的醋結合,也要注意不能用攪拌的。日本料理店師傅「非當事店家」:「飯用切的,不能用攪的,就是飯那個黏性,就會被你弄......