醋飯有「黃金比例」!錯一環節整鍋就會走味

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網紅超哥與直播主Toyz上演全武行,不過事件的導火線是Toyz評論超哥餐廳的「醋飯」超難吃,但要如何做出好吃的醋飯,其他店家說除了白飯軟硬要掌握外,就連醋、砂糖、鹽巴的比例也要調的剛剛好,只要有一個環節沒有做好,整鍋飯的味道就會跑掉。

一連說了三次超難吃,Toys對網紅超哥的日本料理店評論毫不留情。直播主Toyz vs.網紅超哥:「很黏耶,就是沒有粒粒分明,然後醋味不夠,就是很可以改進。」

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衝突的導火線起因就是「醋飯」,Toyz嫌太黏味不夠。網紅超哥:「那今天會在這邊是因為,要開箱我籌備好幾個月的丼飯店。」

網紅超哥進軍日本料理店,先前還開心自家海鮮丼飯,可丼飯關鍵的醋飯,要如何做出完美比例,關鍵步驟有這些。鹽巴、砂糖、兩大桶醋,倒入鍋中,再用攪拌機均勻打散,甚至不惜用重本。日本料理店師傅(非當事店家):「昆布它的味道會,增加它醋飯的香味,還有那個梅子,可以讓醋飯吃起來,比較有甘甜味。」

再來的關鍵重頭戲,就是這一大鍋白飯,煮太軟太硬都不行,而要和調好比例的醋結合,也要注意不能用攪拌的。日本料理店師傅(非當事店家):「飯用切的,不能用攪的,就是飯那個黏性,就會被你弄出來。」

日本料理店業者李奕立(非當事店家):「第一個就是說,你選的廠商你配合的廠商,這個米也很重要,再來就是說,你手在碰這個飯的時候,這個也不能用生水去拌飯,有時候那個飯會酸掉。」

醋飯製作看似簡單,但其實很吃技術,這回兩網紅為了醋飯起爭執,好不好吃每個人心中自有定論。

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(封面圖/東森新聞)

Toyz超哥爆衝突 Toyz 超哥 醋飯 衝突
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