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1起若使用重組肉、注脂肉食品,應以中文於品名顯著標示「重組」、「注脂」或等同字義說明。「以外觀來說,重組肉看來十分一致,而注脂肉則是佈滿不自然且密集的油花。」營養師程涵宇說。。兩者與原肉如何分辨?「100%的原肉,油花天然、每一塊肉都有些不同。若用湯匙去刮,原肉、重組肉都會出現血水,而注脂肉則會有乳白色膏狀油脂,且煎肉時會從肉的邊緣冒出油脂泡泡。」喜愛美食的她解釋。「以營養價值來說,重組肉、注脂肉由於多了許多添加物與澱粉,所以蛋白質含量會降低,而其中磷酸鹽類的添加物,若長期食用可能會導致骨質疏鬆與腎臟疾病,......

販售散裝注脂肉食品,以及販售注脂肉食品之直接供應飲食場所,必須符合以下標示規範:1、應以中文於品名顯著標示「注脂」或等同字義說明2、加註「僅供熟食」、「熟食供應」或等同字義之醒語違反「注脂肉」標示規定將處4萬元至400萬元罰鍰食藥署表示,業者未依上述規定標示,將依違反食安法規定,處新台幣3萬元至300萬元罰鍰;標示不實者,處4萬元至400萬元罰鍰。另外,呼籲消費者選用時,應確認是否為注脂肉食品,食用時應注意或要求充分烹調至熟食,以確保衛生安全。審稿編輯:李依文、林玉婷延伸閱讀一個沒有真肉的世界?培養肉、3D......