【獨家】鮭魚越紅越新鮮？養殖場飼料成關鍵
一般在市面上看到顏色鮮豔的鮭魚肉,主要是養殖場在飼料裡,加了合法的「合成蝦紅素」,如果沒餵這種蝦紅素,養殖鮭魚的肉比較白。。隨機在市面上買鮭魚片,請鐵板燒師傅幫忙料理,產地有挪威、有智利,其中這一塊鮭魚肉色,看起來相對比較紅,經過熱油慢煎,直到整塊魚肉煎熟,鐵板上的油色,都沒有因此變色變紅。鐵板燒師傅胡小姐:「水整個都變紅,煎的時候邊邊的油也會紅,我有煎過就是這樣,一批一批的。」做了幾十年的鐵板燒,師傅遇過會褪色的鮭魚,光泡水退冰,就浮一點一點的紅色,但以為這樣就代表鮭魚有被加工染色,可就大錯特錯,專家就說......
