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「蝦米」遠洋打撈量多便宜「溪蝦」量少大小不一

比較小的溪蝦,有的廚師說是比較大的蝦米。其實蝦米就是蝦子曬乾後的加工成品,種類不一,大多都是遠洋打撈,數量多價格便宜,台灣溪蝦是野生打撈,數量較少,大小也不一,但肉質較甜美,如果外觀上辨別不出來,用吃的馬上見真章,另外也有餐館特別進口大陸溪蝦,又稱為河蝦,專做「剝殼」後的料理。 ... 鹹酥蝦,溪蝦,蝦米,加工成品,遠洋......