高雄推下酒菜料理肥腸、魷魚爽脆入菜
魚爽脆入菜。搶在啤酒音樂節前,高雄下酒菜料理競賽選出16家優選店家,食材濃濃在地高雄特色,包含海鮮、小農產品都入菜,除了常見的肥腸料理特別處理過後爽口不膩,還有阿根廷魷魚高溫炸後再炙燒,吃下會有焦糖口感,很適合配酒。杏鮑菇和肥腸在熱鍋內油炸,炸到外酥內軟,放入已經先炒過的乾辣椒、洋蔥、青蔥,一起拌炒。這道辣子乾烹肥腸,嘗起來酥香脆,在2023高雄下酒菜料理競賽,讓評審一吃就上癮,評審印象深刻,還有這道,加入優格醃製再裹粉的阿根廷魷魚,180度高溫油炸後,塗抹自製烤肉醬進行炙燒。。佐以搭配小番茄、鳳梨,評審嘗......
