搶在啤酒音樂節前，高雄下酒菜料理競賽選出16家優選店家，食材濃濃在地高雄特色，包含海鮮、小農產品都入菜，除了常見的肥腸料理特別處理過後爽口不膩，還有阿根廷魷魚高溫炸後再炙燒，吃下會有焦糖口感，很適合配酒。
杏鮑菇和肥腸在熱鍋內油炸，炸到外酥內軟，放入已經先炒過的乾辣椒、洋蔥、青蔥，一起拌炒。這道辣子乾烹肥腸，嘗起來酥香脆，在2023高雄下酒菜料理競賽，讓評審一吃就上癮，評審印象深刻，還有這道，加入優格醃製再裹粉的阿根廷魷魚，180度高溫油炸後，塗抹自製烤肉醬進行炙燒。
佐以搭配小番茄、鳳梨，評審嘗過後，特別記得是這個味道。
評審李奇霖：「那個香氣好像是焦糖的香味，你們應該炸完，上桌之前有烤過。」
今年下酒菜競賽，64家隊伍報名，評審團試吃後選出16家優選店家，以現切雞為招牌的元榆牧場，推出黑羽土雞燒鳥串，口感鮮嫩，老四川特定製作出下酒麻辣干鍋，黑輪、番茄加上涼菜，口味清爽，烤功一流的蔥錵燒肉居酒屋，味噌牛雜搭配啤酒很對味。
顧客：「香香麻麻，比較入味，不一樣的地方是它入味比較香，因為平常一般都是吃一些油炸的，嘗試看看這種干鍋，麻辣干鍋也是滿不錯的。」、「吃起來不會那麼膩，因為一般都是配鹽酥雞、滷味那一類的，會比較油。」
高雄啤酒音樂節，睽違3年將在7月回歸，下酒菜料理賽打前鋒，16名優選店家中，還要再選出最終優勝店家，料理直接進駐啤酒音樂節。
（封面圖／東森新聞）
