百頁非豆腐?化工博士曝成分營養師:油脂高
書發文,百頁豆腐和傳統豆腐,製作方式不同,以成分來看,是以還原豆漿製造成的,我們從成份就能一探究竟,豆腐主成分不外乎水和黃豆相對單純,而百頁豆腐主要成分是大豆油和分離大豆蛋白。台安醫院營養師組長劉怡里:「它「百頁豆腐」會有一些,大豆蛋白啦,甚至有一些加蛋白粉,或是加一些油脂,比如說大豆油或是棕櫚油,讓味道比較好,甚至會加糖、加鹽,相對來講現在百頁豆腐,大部分偏向加工類的豆腐。」營養師提醒,現在做法創新百頁豆腐和傳統豆腐,不只製作方法不同,成分和營養價值也差很大,如果都以100公克來計算,百頁豆腐熱量超過20......