年銷一億個!揭秘包裝麵包白金商機秘密
百岳登山、生活日常的必備美味,究竟深藏什麼白金商機秘密?曾榮獲路易樂斯福世界盃麵包大賽得獎的文世成師傅分享,統一麵包專業用心、造就驚人白金商機的關鍵秘訣,在於濕潤Q軟的「究極」湯種技術,以自製老麵種湯種的特有工法,運用「燙、熟、等」三大秘訣,「燙」,90度熱水預先燙麵做成湯種麵糰,包覆水分,保持口感濕潤;「熟」,在7度C環境中冷藏熟成12小時,讓麵糰分解成小分子;「等」,耗費60小時培養自製老麵種加入湯種麵糰增加層次,成就出挺立飽滿、長時間柔軟保濕的好吃麵包,來滿足消費者需求。包裝麵包大量生產,還能讓每一個......