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油,倒入嫩豆腐繼續烹煮、調味,香氣四溢的麻婆豆腐即可起鍋。青椒、甜椒、洋蔥切片下鍋,加入炸排骨和糖醋醬一起翻炒,這些道地的中華料理,除了中式餐廳,改良版也常見於台灣自助餐便當中。作家觀察台灣精緻餐飲幾乎被日本料理取代,中式熱炒變成便當菜,中式餐飲多是不登大雅之堂的小吃。她認為台灣承繼的中國飲食文化,也隨「去中國化」而逐漸消失。。民眾:「像我這種年齡,以前中國地方菜像湖南菜、東北菜、北京菜等很多,現在這些餐廳都沒了,可能是同化了。」民眾:「大部分人會接受新奇的東西,比如說越南菜、泰國菜等,這些都會慢慢融入台灣......

捷運通車後,這幾年公館商圈店面汰換率高,過去繁榮的商圈,似乎也漸漸沒落。滾滾湯頭冒煙,牛肉片下鍋煮立刻熟透,這間連鎖麻辣火鍋食材多元,主打麻辣鴛鴦鍋,是不少饕客最愛,而起家地點就在台北公館,不過有消費者發現,業者近期無預警宣布歇業,悄悄搬到隔壁。。民眾:「這邊滿多店都換過,確實還滿快的。」民眾:「有一點感覺到,比較沒有那麼多人。」民眾:「尤其是飲料店,常常在換,不管開什麼,好像滿快就倒了。」業者證實,是因為租約到期,所以才會搬到隔壁,做全新裝潢,據了解租金調漲是主因,新的店面,過去自己旗下品牌也曾進駐過,不......

績,來客的營收動能會增加2至3成。」把火鍋變身成雜炊的,其實還有這一間,自家養殖的海紅鯛、龍虎斑,新鮮下鍋搭配昆布柴魚湯。不少人有自創吃法,就是把配料都撈起來,跟湯裡一起煮粥,口感特殊,甚至還有饕客會帶回家自己煮。民眾:「包括米粉、麵、飯,一起下去煮的話口味更好,好像外面做的海鮮湯、海鮮稀飯。」火鍋餐廳營運總監陳偉剛:「主要是我們用北海道昆布,完全沒有任何添加物,所以第一個你喝完,完全不會口乾舌燥,甚至煮完都不會有味道沾在衣服上,所以味道非常清爽,當然拿來煮粥是最棒的,因為不會越煮越鹹。」海鮮粥店長石小姐:......

台上翻來翻去,香氣迷人。服務人員:「它是聖保羅龍蝦,特色在於您吃到它尾韻的部分,會有一個淡淡的奶香味。」。蔥段下鍋爆香,拌入紅麴蝦膏油醬和甜麵醬,三種醬料與新鮮紅蟳和寧波年糕一起燜,滋味鹹甜鹹甜。要不是選擇太多,還真得吃個不停。帝王蟹的巨大蟹腳被一一剪下,取出鮮嫩蟹肉,搭配北海道十勝乳酪,上頭再放上甜菜和蔓越莓浸透的甘露梨片,呈現淡淡的棗紅色。資深研發主廚魏景振:「甘露梨我們用蔓越莓和甜菜去染色,然後讓它變成葉片的樣子,擺在帝王蟹沙拉上面。」Buffet秋天也更換新菜色,選擇種類多,也很台灣味。近期連外國客......

,而天氣一轉涼,熱食業績馬上成長,麻油雞店還沒中午,就不少人來報到。雞肉剁成塊狀,連同配料一起下鍋煮,一碗熱騰騰的麻油雞上桌,天氣轉涼,熱食業績馬上成長,業者的訂單量變多,無不想要來碗熱食暖身,東北季風發威,清晨最低溫就落在新北石碇,只有19.3度,接下來得要留意日夜溫差變化大。。氣象署預報員劉宇其:「9號一直到12號,東北季風影響的期間,在清晨的溫度其實相當接近22度,有些地方甚至可能會來到21度左右,13號東北季風逐漸減弱之後,我們可以看到溫度逐步的回升。」各地早晚稍涼,根據氣象署預估,受東北季風影響從......

但除了海鮮之外,也有越來越多火鍋店推出蔬菜自助吧,拚主菜也拚配菜。整隻分切好的紅蟳下鍋,露出鮮美的蟹膏和蟹黃,跟蔬果雞湯一起熬煮,鮮味濃上加濃,紅蟳煮熟一剝開,蟹黃燒燙燙也滿滿滿,伴隨陣陣白煙,超想大口咬下去。。記者:「看看這滿滿一匙的蟹黃,秋天到了,就是要吃當季的紅蟳,這季節的秋蟹,最肥美最好吃。」周一東北季風南下,天氣要轉涼,鍋物之戰再度開打,這波秋蟹季,有業者主打進口母蟹,雖然相較於公蟹,肉沒那麼多和結實,但母蟹有濃郁蟹黃,真正喜歡吃蟹膏或蟹卵的老饕,鍾愛母蟹。鍋物餐廳經理簡崇旭:「沙母的話基本上,我......

是勾破的。不過,店家也表示當時只是在氣頭上,現在不願追究。。香噴噴的蒜味肉羹下鍋,店家的手沒有停過,客人一個接一個打包帶走。這家位於宜蘭礁溪鄉的肉羹名店在地飄香多年,卻被民眾指控,留下負評後被店家威脅提告,民眾在網路上留下一星評論。自己買了3碗肉羹要回家享用,塑膠袋卻全部破掉,流的車上到處都是。事後遭店家威脅要提告,理由是毀謗商譽,他氣得發文,認為店家的行為太過誇張,禁不起一點負面評價,但是針對這樣的指控,店家也有話要說。當事店家:「我們正常打包,其實都沒有漏。破掉的話可能當下就會漏湯汁,或是他應該會馬上回......

是信義區的客群,能一路賣到宵夜場,一天可以翻7輪。美國牛、台灣豬、涮下去的小卷、小章魚,通通下鍋,特有麻辣香氣,讓食材變得更香。不只這一鍋,還有那一鍋,平日中午時刻,已經客滿。。民眾:「「選吃到飽因為划算嗎」還好,主要還是因為吃喜歡比較重要。」民眾:「都會試看看,當然吃到飽覺得還不錯,因為可以很多選擇。」原來這裡不只一間火鍋店,生雞蛋醬料準備好,因為要進攻道地日式壽喜燒。民眾:「我想我還是會鎖定幾家吧,這家是我最常來的。」一家賣鍋物,一家賣壽喜燒,光是這一棟大樓有3個樓層,就開了4間火鍋店,有的是單點,有的......

姐給我回答什麼?感覺就是魚乾啊,應該是螃蟹之類的。」乍看之下的確有點像魚乾,不過明顯已經變形,似乎也一起下鍋料理過。事發就在高雄市左營區,轉角這間清粥小菜,中午有許多人都來包便當。7號中午12點多,店家一如往常,把鐵盤裡剩的一點菜裝到小碗裡,限時特賣。當事人洪小姐說,她拿了其中一碗豆芽菜,店員直接倒在餐盒裡。便當總共115元,但回公司打開後,才發現壁虎被蓋在菜底下。當事人洪小姐:「可能要打發吧,她就說,小姐我跟妳講,妳看妳今天消費多少,我退妳錢。我不可能再去消費了,太扯了,而且她昨天的處理態度讓人家第一個直......