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精準掌握原物料的特性,不能缺乏任何一項製作關鍵,2020 WCE世界盃拉花大賽台灣選拔賽冠軍得主林紹興,就來分享如何拉出國際級的拉花技巧。咖啡師細心將手上濃郁的咖啡,配上綿密的奶泡,透過手勢與晃動鋼杯,不一回功夫,一隻超萌的柴犬出現了。拉花冠軍咖啡師林紹興表示,拉花的技巧要先瞭解原物料的特性與原理,再來選擇原物料也很重要,像是牛奶就必須選擇全脂,脂肪含量在三趴以上。光泉營養師游承逸表示,鮮乳經過脫養技術之後,可以減少乳脂肪氧化時對風味的影響,加上鮮奶的乳脂肪以及乳蛋白的含量,可以提升咖啡的醇厚口感,更容易做......

術鮮奶拉花冠軍關鍵靈魂之一。咖啡界的奧運賽-2019 WCE世界盃拉花大賽,在今年6月開戰,勇奪2019WCE世界盃拉花大賽台灣冠軍的陳顥元,在這場世界賽事中拿下了亞軍,是台灣歷年來的最佳表現,而咖啡拉花到底有甚麼技巧或是秘訣,可以躍上國際舞台奪下佳績呢?現在透過鏡頭一起來看。專注孰悉的將手中的奶泡,輕輕巧巧的倒入咖啡中。不一回功夫,這個端午龍舟,就像在咖啡河中奔馳。另外,這個「蘭嶼飛魚」也頓時活靈活現起來。在陳顥元的巧手之下,他家鄉景色,也成了咖啡上的風景畫,才28歲陳顥元,已經是奪得2019WCE世界盃......

人級「咖啡拉花」你捨得喝?。咖啡界的奧運賽-2019 WCE世界盃拉花大賽,在今年6月開戰,一名台灣的年輕男子,在這場世界賽事中拿下了亞軍,是台灣歷年來的最佳表現,而他就是28歲的陳顥元,他也獲得2019WCE世界盃拉花大賽的台灣冠軍。作品中可以感受到他滿滿「愛台灣的心」,如「端午龍舟」、「蘭嶼飛魚」及台灣的「鄉間景色」,將台灣推上了世界舞台,在咖啡拉花比賽中,最重要的主角莫過於牛奶,而乳香世家已經連續多年成為世界盃咖啡大師及拉花大賽台灣選拔賽唯一指定用乳,也是許多咖啡職人的愛用品牌。陳顥元在2019WCE......