有「豬肉界勞斯萊斯」稱號的西班牙伊比利火腿，讓全球老饕垂涎欲滴。不過近年來由於中國大陸新富階級崛起，需求量大，因此原本一隻7.5公斤的伊比利火腿要價台幣1萬8到2萬1千元，現在上漲了約10%，多了1,800多塊。伊比利黑毛豬平常喝山泉水，吃橡樹果實，因此製成伊比利火腿特別好吃。
大理石般的油花，室溫下透光油亮入口即化，這就是讓全球老饕垂涎欲滴的西班牙國寶伊比利火腿。隨著耶誕假期愈來愈近，西班牙人卻發現這道與魚子醬、松露並列的珍饈價格愈來愈貴愈來愈難買到，原因就是因為中國的富人階級需求量大。一條7.5公斤的伊比利火腿要價300到600歐元，折合台幣約1萬8到2萬1，目前上漲了約10%多了1,807塊台幣。
整天悠閒漫步在西班牙西北部山區，享受地中海的陽光喝著純淨的山泉水，牠們就是堪稱「肉豬中的貴婦」，後腿特別修長筆直的伊比利黑毛豬。這種豬是這山區的原生種，因此這種豬非常適應山區草原盡情享受來自這些橡樹的資源。這些黑毛豬只吃橡樹果實肉質結實，而且火腿的製成強調渾然天成，就像陳年好酒愈陳愈香，頂級的伊比利火腿整個鹽醃風乾過程更超過四到五年以上。而頂級的伊比利火腿更要生吃，而且要用手吃才能融出火腿中的健康油脂及醇香風味。
而不管是香煎還是放入火鍋湯頭內，松阪豬也是高級豬肉的代名詞，但松阪豬不是豬的種類而是指豬的部位，也就是豬頰連接下巴處，一隻豬只能取兩塊號稱「黃金六兩肉」，是整頭豬最珍貴的地方，吃起來有油脂卻不過軟有爽脆的口感。此外在日本則是有農家飼養號稱「豬肉中和牛」的梅山豬，這種從中國大陸引進的豬養殖成本很高，但肉質奇佳，擁有像和牛一樣的大理石紋理。霜降部分越多就代表油脂越多，但梅山豬的肉質吃起來非常清爽不會油膩，而且具有濃郁香氣，品種優良再加上細心照料，豬肉也可搖身一變成為高級肉的代名詞。
