根據交通部統計，今前八個月赴日觀光人數達九百多萬人，平均每十名出國民眾就有三人前往日本，可見台灣人對日本的喜愛，事實上，不只觀光和購物，日本美食也是一大吸引力，從北海道肥美的帝王蟹及活烏賊生魚片，秋田縣獨一無二的米棒鍋，宮城縣咬勁，彈性十足的烤牛舌，愛知縣有風味特殊的鰻魚飯三吃，京都的豆腐鍋則強調品嘗豆腐原味，另外熊本縣的生馬肉，入口後有股淡淡油香， 各地美食各擅勝場，也讓台灣遊客念念不忘。
廚師俐落動作，快速將烏賊的頭身分離，處理身體部位時，只見烏賊的頭部還不斷扭動，等到上桌時，烏賊依舊舞動觸角，膽小的饕客此時，可能嚇到不敢動筷子，不過這道尚青的烏賊生魚片，可是北海道，和當地肥美汁有多種料理方式的帝王蟹，並列為必嚐美食。
鍋蓋一開高湯香味撲鼻而來，秋田縣的米棒鍋遠近馳名，用的是當季採收的秋田新米，煮熟後搗成麻糬狀態，然後在炭火上烤30分鐘，表面酥脆 內層鬆軟香Q不論是沾味噌醬吃，或放進火鍋煮都有一番風味。到了宮城縣饕客都知道，唯一必吃的就是烤牛舌，這裡的烤牛舌超彈牙又有咬勁，加上這裡各家廚師獨特碳烤技術和配料，讓烤牛舌這一味在宮城縣百家爭鳴。
愛知縣鰻魚飯三吃，首先是品嚐鰻魚飯原有美味，第二吃是搭配有蔥花、海苔與芥末等，基本佐料的小菜，讓鰻魚飯口感更細膩，第三吃則是將湯泡飯，將高湯融合所有滋味，集大成於一。熊本的生馬肉，同樣也強調吃原味，如大理石般的油花均勻分佈，紮實Q彈的嚼勁，入口後慢慢浮現出一股油香，這股滋味讓人吃後難以忘懷。
