菠菜除了可以吃，現在也可能變成人體的心臟，美國科學家研究發現，菠菜的毛細管和心臟微血管，有著類似的結構，於是實驗將心臟細胞植入菠菜的葉脈上，結果發現細胞長時間持續收縮，目前生物醫學工程的科學家，除了菠菜之外，也研究用木材來修復人體骨骼，花椰菜培養肺組織，向植物取經，希望能在醫學上，開發出新的可能性。
大力水手「卜派」根本是先知，因為營養豐富的菠菜不僅可以吃，現在或許還能救你一命，這可能是醫學上的一大突破，美國麻州的科學家發現能將菠菜葉，變成心臟跳動的組織。
伍斯特理工學院的研究人員在一次午餐的時候突發奇想，覺得搞不好可以用菠菜的毛細管提取心肌組織。菠菜從原本的綠色，經過大約一星期後，剩下純粹的毛細管葉脈，科學家們再將心臟細胞植入，接著細胞似乎活著，長時間維持收縮。
過去幾年科學家運用3D列印技術重建人體組織，不過心臟當中微細的血管巧妙地輸送血液，依然無法成功複製，而科學家在菠菜葉脈中注入仿血液染劑，卻可以有效地流動，這種人菜合一的醫學新突破，也讓不少人覺得相當難以想像。
事實上，科技日新月異，不只是菠菜，現在醫療方面的科學家改走綠化路線，朝植物取經，還研究怎麼用木材修復人類骨骼以及花椰菜培養肺組織，雖然目前實驗都還在初步階段，但也為生物醫學工程發展開啟了另一扇可能的窗。
