大陸民眾特別愛吃小龍蝦，而號稱「小龍蝦之鄉」的湖北省潛江就開設大陸第一家小龍蝦專業學院。這裡的學生要學燒蝦、刀工、麵點，甚至英文都是必修，但誇張的是，畢業出去的學生就業率是100%，而燒蝦師傅平均月薪大概3-4萬台幣，還有人是自己開店賺。
俐落刀工切好配菜，主角小龍蝦先刷再修剪，接著整盆下鍋，大火爆炒。整盤紅通通的小龍蝦，看了都餓了，但這可不是什麼餐廳飯店，而是中國大陸第一家小龍蝦專業學院。
大陸小龍蝦專業學院師生：「我們口號是，前進龍蝦紅遍天下。」
校門口直解擺了個重達100噸的巨無霸小龍蝦，一班30個人學什麼呢，油燜十三香蒜蓉清蒸，數十種料理方法都要會，這是課程本身、也是課間美食。
大陸小龍蝦專業學院老師：「牽著你的手，摟著你的腰，掀開你的紅蓋頭，然後深情吻一口，大家聞到味道了嗎，想不想吃？（想），想不想？（想），要記住味道，不能光知道吃。」
在小龍蝦學院燒蝦培訓比重只佔幾個月，基礎的刀功、顛勺、翻鍋、或是涼菜熱菜麵點都要學，甚至連英文也被列專業課程，修滿同樣可以拿到教育部認證的大專學歷。
大陸小龍蝦專業學院老師：「古時候練功講究什麼，要人刀合一、人劍合一，而我們在練基本功時要人鍋合一。」
不過吸引學生的除了美食，還有100%的「就業率」，畢業工作第一年當幫廚，平均工資在台幣3萬上下，工作1年半到2年後，晉升為獨立燒蝦師傅，就可以領到4.5萬，還有更多人是學成後，自己開店當老闆。
大陸小龍蝦專業學院學生：「小龍蝦也是比較火爆的，所以來選這專業，想讓以後有更好出路。可以的話，和我弟弟一起開飯店。」
小龍蝦貴為中國大陸的國民網紅美食，專業人才缺口大，小龍蝦學院畢業生都不怕找不到工作。
