醬油湯頭飄著一層油脂，中間放上青蔥點綴，看起來十分樸實無華，一口喝下湯頭，日本美食YouTuber：「果然好吃。」
用雞肉還有海鮮熬煮的日式拉麵湯頭，加入最高級的義大利松露油迸出新滋味，讓客人忍不住一口接一口，雖然一碗拉麵要價日幣3000，約台幣630塊，但還是吸引不少客人上門，餐廳顧客：「雖然覺得價格貴，但美味程度，值得（這個價格），（因為）有在餐廳，用餐的滿足感。」
這家位在東京代代木的拉麵店，靠著高級食材和職人堅持，成為第一間摘下米其林星星的拉麵店，拉麵店主廚高嶋裕介：「因為食材也在漲價，所以這個價位很值得，我們的信念是，用好的食材製作拉麵。」
美味的拉麵是日本國民美食，在街頭隨處可見，價格通常也不貴，在拉麵業界更有一條隱形的訂價紅線，就是1000日幣約台幣200塊，拉麵評論家本谷亞紀：「如果超過1000日幣，會擔心客人流失。」
不過現在有許多拉麵店大膽跨越這條定價紅線，主打高價位的拉麵，靠得就是奢華食材帶來的附加價值，想吃米其林拉麵也不見得要花大錢，榮獲米其林一星的東京銀座八五拉麵，一碗麵定價日幣1600，約台幣300多，一天開放70個名額，只要成功預約就能花少少的錢，吃到米其林美味。
（封面示意圖／photoAC）
