美國百年漢堡店美味秘訣竟是「百年老油」用老油炸的肉排，搭配上完全融化的起司，征服不少饕客味蕾。
美國田納西州有一家百年漢堡店，招牌漢堡口感絲滑入口即化。店家就透露美味秘訣就是店裡用的「百年老油」！用老油炸的肉排，搭配上完全融化的起司，征服不少饕客味蕾。而店家會用「隔夜油」製作漢堡，其實背後也有一段有趣的故事。
肉排在油鍋裡炸得滋滋作響，配上薯條讓人看了食指大動，這是美國老牌漢堡店代爾漢堡的招牌料理，1912年開業至今已經有百年歷史，跟其他漢堡店不一樣，店裡不用烤盤選用油鍋炸肉排，而且用的還是百年老油，
老闆羅伯遜：「我是肯德爾·羅伯遜，是田納西州孟菲斯比爾街，世界知名代爾漢堡的老闆，我們因為用的油而變有名，我們用這些油製作漢堡，我們每天過濾這些油，但還是最初的油。」
不過這百年老油，會流傳下來完全是場意外，有一天有位員工忘記把前一天用的油倒掉，隔天開店馬上有顧客上門，他就用這些油來炸漢堡排，沒想到大受好評，老闆羅伯遜：「那個客人說，這是我人生中吃過最好吃的漢堡。」
被叫做漢堡之神的員工，現場示範怎麼做一個招牌代爾漢堡，首先從鍋裡撈出一些油淋在大理石的料理台上，放上準備好的絞肉，用鍋鏟壓成薄薄一片肉餅，之後鏟起來放到油鍋裡，再來就是重頭戲。
漢堡之神利里克：「這是每個來店裡的客人，最愛看的環節，就像你看到的，我們放上起司，我們會確認起司，有融化成黏呼呼的狀態，當你咬下去時，它會有一種奶油的味道。」最後在漢堡包，放上酸黃瓜洋蔥，撒上黑胡椒，就是一個招牌代爾漢堡，代爾漢堡客人，它的口感很不一樣，比其他漢堡都更絲滑，因為它用的油，它幾乎是入口即化。
一場意外讓漢堡店，找到美味秘訣，也讓這百年老油繼續飄香。
（封面圖／翻攝自pexels）
