咖啡豆在高溫烘焙過程中，會產生致癌化學物質丙烯醯胺，因此美國加州法院宣判，包括最大咖啡連鎖品牌在內的90家咖啡業者，都必須標示致癌警語，雖然這項規定只限於加州境內，但咖啡豆高溫烘焙後可能產生的危險物質，是全球所有咖啡愛好者都必須加以注意的。
很多人早上起床好像真的得來杯咖啡眼睛才有張開的感覺，不過美國加州洛杉磯高等法院裁定，由於咖啡在高溫烘培過程中因為梅納反應會產生化學物質丙烯醯胺，有致癌風險，因此要求包括全球最大連鎖咖啡品牌在內的，超過90家咖啡供應商，必須在加州販售的咖啡產品上，標示致癌警語，這讓咖啡癮君子，覺得很掃興。
不管是不是真的需要咖啡因提振精神或是純粹喝感覺，法國人喝咖啡講究的是氣氛和文化，而不是咖啡本身，就像著名的巴黎左岸花神咖啡館，這裡曾經是文人雅士聚集的地方，名氣響亮，所以很多人散步在巴黎左岸，一定會來杯咖啡，但也有人說，巴黎左岸咖啡沒有味道又難喝，法國人自己根本就不愛，所以法國開始掀起咖啡改革浪潮。
這裡不只賣咖啡，簡約裝潢和豐富講究的料理，是當今巴黎盛行的咖啡館形式，另一間巴黎咖啡館Cafe Lomi，更是自創咖啡風味，依照葡萄酒產地，分為波爾多和勃根地兩種，為的就是要拉近新式咖啡和法國人的距離，不管你想追求咖啡的濃醇口感，或是咖啡香提升了你的腦內啡，都要適量飲用才好。
