義大利帕爾瑪火腿，是高級生火腿的代名詞，口感軟嫩、要價不斐，不過最近卻有動保團體踢爆，生產帕爾瑪火腿，義大利倫巴底地區的養豬場，環境相當惡劣，還有虐待豬隻的嫌疑，比方說，他們會把懷孕前四周的母豬，關在一個「待產箱」，而且一個房間就關了100隻豬，這些豬隻根本沒有足夠的空間，所以無法轉身，因此當您在品嚐這些高級火腿的同時，可能也要想想，這些豬隻遭受什麼樣的待遇。
義大利帕爾瑪火腿口感軟嫩，微鹹又帶點鮮甜香氣，與西班牙伊比利火腿以及大陸的金華火腿，並稱為世界三大名腿，帕爾瑪生火腿最經典的吃法就是，包著新鮮的無花果、松子和藍紋起司一起吃，風味絕佳。位於義大利北部的倫巴底，是帕爾瑪火腿的生產重鎮，每年可生產900萬隻火腿，產值高達17億歐元，相當於606億台幣，但最近卻被動保團體踢爆，當地養豬場有虐待豬隻的嫌疑，有些受傷的豬隻，也沒有受到醫療照顧，瘸著腿走路，還有豬隻遭到攻擊，尾巴都被咬掉潰爛，教人看了於心不忍。
尤其是對於懷孕的母豬，在懷孕前四周，母豬會被關在「待產箱」，一個房間就容納100隻母豬，牠們沒有足夠的空間，所以無法轉身，至於已經生了小豬的母豬則會被關在「親子箱」，主要是為了避免母豬壓到小豬，豬媽媽只能站著或躺下，目前在瑞士和北歐國家禁止使用，不過帕爾瑪火腿業者指控這些影片是抹黑他們，認為這只是四千多家養豬場中少數的「壞蘋果」，不代表整個業界都是這樣。
