美國傳統的牛仔，在好萊塢電影中總是冒險犯難，而牛仔的美食文化更是相當怪，因為牛仔愛吃全牛料裡，整顆牛頭、牛蹄、內臟全部都能吃進肚。如果在野外沒有牛了，牛仔甚至會抓響尾蛇，油炸來吃。
說到美國傳統文化，18.19世紀開發美西的美國牛仔超有冒險犯難精神，而美國牛仔最愛的美食更是把牛仔傳統挑戰荒野精神發揮到最極致。
牛肉當然是牛仔文化主食料理，整頭牛都能吃光光，清乾淨的牛小腸煎到金黃酥脆，煎牛小腸再用玉米餅包起來，淋上新鮮莎莎醬來吃，另外還有野外帳篷的大鍋內正在熬煮辣椒牛肚湯，以磨碎的紅辣椒做湯底，高湯裡還會放豬腳增添風味，煮滾的湯鍋得熬上好幾個小時，確保牛肉煮到軟嫩入味才可以。
土窯內就是巴巴可亞烤肉，是牛仔最愛主食料理整顆牛頭，先用龍舌蘭葉和香草包覆，再放進旁邊鋪滿木材和滾燙石塊的土窯裡 ，讓牛頭徹夜低溫悶烤，直到骨肉分離的程度，就能把牛頭從窯中拿出大啖美食。
整頭牛都能吃，小牛1歲也會變成牛仔口中的美味。牛雜燉湯是早期沒有冰箱的年代易做的料理容易腐壞的內臟，牛心、牛舌、牛肝 牛肚條全都會丟進鍋裡熬成湯。響尾蛇咬人就致命，要吃牠的肉下鍋前的準備更繁複，剁成小塊的響尾蛇放進油鍋炸後，吃起來的肉軟嫩又香味四溢。營火料理的美味拉進了這些出門在外牛仔們的心，大家邊吃邊聊天也在當時讓野外的牛仔能享受，如同在家中吃飯的味道。
