今年文化總會全新的「福爾摩沙進香團」計畫，召集8位來自不同國家的網紅接力「開箱台灣」，第一集領旗人韓國歐巴盧開朗揮軍插旗馬祖後，讓不少觀眾勾勒出對馬祖的歷史情懷。緊接著，第二集領旗人是來自「宏都拉斯」小鮮肉費南多，同樣來自咖啡出產大國的他，將帶領觀眾挖掘蘊藏在台灣各處的咖啡香。
台灣咖啡的緣起可追溯自「日治時期」，當時的台灣曾是東亞最大的咖啡豆生產國，當時斗六市擁有全亞洲最大的咖啡處理廠。咖啡在那時期，僅是社會高階份子的奢侈品，在缺乏內需市場與沒有推銷國際、勞工薪資飆升等多重因素下，台灣種植咖啡便逐漸式微。
一、「上上咖啡」位於台北中山堂對面，擁有超過40年歷史的老字號咖啡店。（圖／東森新聞）
宏都拉斯小鮮肉費南多，第一站帶領觀眾來到「上上咖啡」，位於台北中山堂對面，是一間充滿懷舊風情的店家，一推開門，猶如推開時光任意門，一腳踏進40年前的歲月縮影，彷彿置身當年一邊喝咖啡一邊談生意，充滿儀式感的高級享受，現今也是不少政治家與藝文人士常到訪的口袋名單。
▼堅持採用特殊沖煮手法，讓每一位客人能品嚐記憶中的濃醇咖啡香。（圖／東森新聞）
店家承襲1970年代流行於日本的「虹吸式咖啡」，在沖煮的過程中，利用「蒸氣壓力」將已煮沸的熱水吸到上壺，待咖啡沖煮好後，再引流至下壺，讓咖啡口感層次既醇厚又濃郁，早期重烘焙的咖啡豆，逐漸轉為低烘焙的咖啡豆，但是咖啡烘焙究竟影響味道多深，費南多決定南下第二站解開謎題。
二、「艾奇諾咖啡」位於高雄鹽埕區建國四路，咖啡老行家才知道的老字號。（圖／東森新聞）
為了探索咖啡烘焙的深奧，費南多前往高雄鹽埕區的「艾奇諾咖啡」拜訪Mars大師，他是台灣第一位取得SCAE CDP認證的烘焙師，還一舉在2020年「澳洲國際咖啡烘焙賽」中獲得總冠軍！其中，他最擅長的「直火烘焙技術」，是透過鍋爐內的坑洞與火的熱氣，將咖啡豆香氣帶出，倘若時間稍有差池、色澤味道就會完全不同，因此透過香氣去調整火侯是考驗烘焙師的一大功力。
▼一杯咖啡的背後蘊藏極大的學問，不同烘焙法就能帶出天壤之別的口感。（圖／東森新聞）
費南多現場體驗，從淺焙、中焙，到深焙的咖啡豆，表示自己最愛深焙的口感，會讓他莫名憶起家鄉味，但是隨著台灣人對咖啡的喜好轉變，一路從深焙咖啡、加奶拿鐵，到流行的淺焙精品。Mars也提及，因為現在咖啡豆的品質越來越好，如果烘深反而破壞咖啡豆最原始的香氣。因此一顆咖啡豆先天的好壞至關重要，接下來就出發第三站找尋台灣精品咖啡豆的出產地吧！
三、「阿里山鄒築園」位於嘉義阿里山，從蝴蝶蘭轉戰咖啡豆並走向國際舞台推手。（圖／東森新聞）
費南多來到嘉義阿里山中部的「阿里山鄒築園」，這裡有一位將「阿里山精品咖啡」推向國際舞台的冠軍級推手，人稱阿里山咖啡王子的方政倫，最初他原本是要種植蝴蝶蘭，卻因為父親從親戚那拿了200顆咖啡豆苗回來，自己摸索後培養出興趣，2007年初生之犢不畏虎的他，在參加第一次的台灣咖啡生豆比賽中獲得冠軍，從此開啟他咖啡人生。
▼需種植於全日照，靠灑水管理、肥料管理，葉子變化等就能知道欠缺什麼肥料。（圖／東森新聞）
當中，最火紅「藝伎咖啡豆」是源自於非洲西南方，採下後的三種處理方法（水洗、蜜、日曬），就會讓咖啡的味道與價值截然不同！由於水洗處理法乾燥時間較短，因此最多人使用，日曬處理法難度極高，在價格上與競賽上皆佔有一席之地，但是追求創新的現代人，特色咖啡便是收服客人芳心最大利器，現在就跟著費南多返北去第四站的特色咖啡！
四、「GABEE.」位於台北松山區民生東路，創立於2004年，在咖啡圈界相當知名。（圖／東森新聞）
「GABEE.」其實就是取自於台灣話的「咖啡」，創辦人是一位冠軍咖啡大師，他帶領的團隊，還曾在五年內贏得台灣五座冠軍及兩座亞軍獎杯，無論是有無咖啡因的飲品或點心，都會加入生活中的食材與事物，讓台灣友人與國際友人，都能體驗到真港的台灣味。
▼2004年台灣咖啡大師比賽冠軍的「啡你莫薯」充滿讓人熟知的地瓜香氣。（圖／東森新聞）
咖啡達人運用台灣人愛吃的番薯作食材，底層是番薯泥、中間是Espresso、頂層是Cream，最後加入烤香番薯片，凸顯台灣獨有的風味與精神，加上焦糖脆脆的口感的香味、搭配綿密的冷奶泡，不僅創新又順口。不過提到Cream，就不能錯過台灣人最喜愛的拿鐵，費南多親訪的第五站拉花拿鐵，絕對會讓你捨不得喝！
▼「Tzubi Coffee趣未商行」位於台北東區，運用特殊拉花藝術深植客人的心。（圖／東森新聞）
2017年開幕的「Tzubi Coffee趣未商行」運用英文名直翻台語「趣味」，就是希望傳承喝咖啡也可以有趣味，透過咖啡上奶泡所伸出的拉花，讓客人都能充滿喜悅感，老闆為此深研拉花超過10年，還在2014年拿下台灣TNT咖啡拉花賽冠軍，及2015世界拉花公開賽東京場季軍，成為另類台灣之光，現場更讓費南多為此激動的立刻拜師學藝！
▼費南多在走訪完五站之後，深覺台灣的咖啡市場擁有極大的發展潛力。（圖／東森新聞）
隨著生活品質與國際交流的提升，與時俱進的台灣捲土重來，開始熱衷於「喝咖啡」，根據國際咖啡組織（ICO）調查，台灣人一年可以喝下約28.5億杯咖啡（等同每天喝下78萬杯），逐漸使台灣在全球精品豆的消費能力中，乃至於躋身精品豆的種植實力，成就台灣在全球咖啡的地圖上，成為一顆正在冉冉上升的閃耀新星。
※ 觀看《福爾摩沙進香團》系列影片
