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客控「點羊肉變一盤碎肉末」火鍋同業：正常

2016-12-11

21:23

台中有消費者到火鍋店消費，PO了一盤羊肉照片，說羊肉碎成肉末，合理嗎？我們請教其他火鍋店，同業說這是正常現象，由於羊肉組織跟牛肉和豬肉不同，加上油脂和廋肉較分離，進貨多屬組合加工羊肉，冷凍後客人現點現切，黃金60秒就要端上桌免得肉片分離，另外也有業者進貨冷凍肉片成品，如果經過擠壓或冰太久，也都容易變成小碎肉，基本上，這些不會再賣給客人。

#台中

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