牛排不同部位也適合不同生熟度，有3分、5分、7分熟等，不過有店家覺得很難為，因為有客人把整份牛排吃到只剩不到1/5才抱怨太熟要換一份，同行業者表示，因為牛排上桌後，不管用磁盤或者鐵盤，都會讓牛肉本身溫度再提高，為了要避免類似情況，專業做法是會請服務人員在點餐時、上桌後都會跟客人再三確定熟度，而且建議上桌後要趕快吃，才能降低過熟情況。
