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黑輪、關東煮、甜不辣 怎分辨看湯頭、醬料

2016/09/20 23:48 字級:

手工魚漿條炸好放進湯裡煮,你會怎麼稱呼,南部人叫它黑輪,北部人稱甜不辣,日本人叫它關東煮,看起來黑輪、甜不辣、關東煮好像都一樣,但煮法又稍稍有些不同,像是南部黑輪攤賣的黑輪,有用烤的也有用煮的,煮的湯頭以大骨熬,會沾醬油膏,甜不辣湯頭通常甜味來自菜頭,加的是有勾芡的甜醬,而關東煮來自日本,所以多是昆布湯底,加的是味噌醬。

 

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