嚴凱泰罹患食道癌過世消息震驚各界，兩年多前他檢查發現腫瘤，就開始積極治療，經歷過這場大病，他對生死看的很開，曾說「菩薩要你走，你也活不了，菩薩不要你走，你怎麼跳也死不了。」為了身體健康，他也聽從女兒建議戒菸，甚至請母親吳舜文為他題字，放在辦公室提醒自己，沒想到還是不敵病魔過世。
▼（圖／東森新聞）
今年最後一次公開露面，是二月底參加自家集團的開工團拜，當時戴著墨鏡的他，自行走進會場，看起來氣色不錯，按照慣例率領高階主管，一起向員工團拜，除了夫人陳莉蓮，嚴凱泰不到三歲的寶貝兒子也首度出席，沒想到半年多後，嚴凱泰病情急轉直下。裕隆集團董事長嚴凱泰，病逝台北榮總，距離他發現癌症腫瘤，到病逝只有短短兩年多。2016年4月先傳出他檢查罹癌，有一說是呼吸道發現腫瘤，也傳出就是食道癌，當時嚴凱泰積極接受治療，5月就住院開刀切除，也都有定期回診追蹤，沒想到最近兩三個月，檢查發現病情再度惡化，癌細胞擴散到腦部，上禮拜再度住進北榮，還是在三號下午不敵病魔，因為多重器官衰竭病逝。
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當時面對外界關心，嚴凱泰總是低調，當時他曾說，還好發現得早很快切除，檢查沒有擴散，經歷這場大病，讓他爆瘦13公斤，也對生死看得很開，曾經說過，菩薩要你走，你也活不了，菩薩不要你走，你怎麼跳也死不了。也曾在受訪時表示，如果你連吃都不能控制，那你還能控制甚麼呢？裕隆集團董事長嚴凱泰：「最大的娛樂就是陪著女兒到處走，陪女兒去游泳。」
▼（圖／東森新聞）
其實嚴凱泰確診罹癌前菸酒不忌，後來是寶貝女兒對他說，可以不要抽煙嗎？嚴凱泰才積極戒菸，甚至為了一表決心，還請母親吳舜文寫了一副對聯，讓他放在辦公室時時提醒。嚴凱泰曾說，自己在母親寫好字畫隔天，就已經不抽了，雖然一開始很難過，但一個禮拜就成功戒菸。為了家人，戒了20多年的菸癮，努力維持身體健康，卻還是不敵癌症折磨，因病過世。
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