準總統賴清德520就職晚宴移師台南，籌備會今（3）天公布了國宴菜色，採用的食材雖然普通，但是來自台灣各地，呈現五大族群的在地風味，而且甜點部分還有亮點，要讓國外的貴客能夠品味台灣的在地風味。
第十六任總統副總統就職籌備會，今（3）日舉辦「國宴國家隊暨菜色發布記者會」，由國宴主持人郭雅慧、戴凱文偕同國宴國家隊及協辦團隊成員公布國宴菜色，以「好料大員，有料臺灣」為主題，展現出台灣五大族群（閩南、客家、外省、原住民、新住民）的風味與文化脈絡交織、貫穿前後，結合台灣各地豐美物產，呈現台灣多元及豐富飲食文化，更有獨特與傳承的寓意，要讓世界看見台灣 。
正副總統就職典禮即將在5月20日登場，而此次的就職國宴首度離開台北，選定台南的福爾摩沙遊艇酒店舉辦，就職籌備會於會中公布此次「國宴國家隊」成員，由福爾摩沙遊艇酒店行政總廚陳有華、總監楊福強、山海樓行政主廚蔡瑞郎、山海樓主廚蕭勝章、EMBERS主廚郭庭瑋、美食評論家高琹雯(Liz)、飲食作家蔡珠兒，組成陣容堅強的飲食顧問團，目標以結合台灣宴席文化之美及現代料理手法，讓國際認識台灣當代料理風貌。
其中，備受注目的菜單設計部分，共有八道主菜，菜色理念融入「民主包容、族群融合、地方特色、綠色永續、傳統創新、展望國際」六大關鍵詞，第一、二道菜融合五大族群，分別為「永續啟航」以當季蔬菜拼盤搭配五大族群沾醬、「在地紮根」則是五大族群代表性小吃。
第三至第七道菜分別為「南國醬滷」結合潮州滷水和台灣滷味、「客韻陳厚」竹筍菜脯雞湯、「原味純粹」刺楤黃錫鯛 、「老菜彌新」春梅排骨、「百年飄香」蝦仁飯，盡顯台灣美食的廣度與多樣性；最後第八道則是「國際之光」甜點與水果，包括《蜷尾家》、《玫開四度》、《畬室》、《茶の魔手》珍珠奶茶都入列，展現台灣在國際上逐步被看見的能量，團隊希望透過國宴菜色的設計讓賓客充分品味台灣美食魅力。
主持人郭雅慧補充說明，此次總統就職日國宴選在台南舉辦，因正、副總統當選人與台南淵源深厚，且適逢「臺南400」活動，希望透過相關的規劃，讓參與國宴的外賓與友人，體驗台南府城的文化淵源與在地風俗，進而展現台灣多元文化的魅力，以及富饒厚實的軟實力。
