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黃豆加水浸泡豆腐製程中易生泡沫

2017-11-20

22:23

黃豆加水浸泡豆腐製程中易生泡沫

豆腐看似製作簡單，可是要做到沒有任何添加物的豆腐卻很不容易，因為製作過程中會產生大量泡泡，必須使用消泡劑，如果不加的話不僅風味不佳，耗損率也很高，另外豆類製品在常溫下放兩個小時就會酸敗，有些業者還會添加防腐劑，儘管有些添加物是可以合法添加，但是吃多了對身體還是會有不良的影響。我們找到一位製作過程中，不添加化學物品的業者，他說這得花更多時間和精神在製程中才有辦法達到。

#豆腐

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