▲（左／東森新聞；右／
「台灣新聞記者聯盟資訊平台」）
蝦仁爽脆的口感受到不少人喜愛，坊間琳瑯滿目各式蝦仁料理，不但可以到大賣場購買，傳統市場更是多選擇，可以買回家自己烹調。不過近日有人在網路上PO出一段影片，爆料蝦仁飽滿爽脆的祕訣，原來是大量浸泡藥水，吃多了有可能造成腎功能的負擔。
▼整個桶中都是泡沫。（圖／翻攝自「台灣新聞記者聯盟資訊平台」）
一名網友在臉書社團「台灣新聞記者聯盟資訊平台」PO出一段影片，畫面中浸泡在液體裡的蝦仁各個膨脹變大，相當飽滿，然而液體卻呈暗灰色，且儘管水不停流入，桶中還是佈滿了大量泡沫，令人看得怵目驚心。錄製影片的人說明，這種藥水是「磷酸鹽」兌水，讓原本只有鼻屎大的蝦仁變大肥碩、顏色透紅，口感還會Q彈爽脆，並可以增加50%的重量，因此業者在秤重販賣時就可以獲得更高的利潤。
▼暗灰色的藥水流了滿地。（圖／翻攝自「台灣新聞記者聯盟資訊平台」）
雖然磷酸鹽是合法的食品添加物，然而吃過量，可是會造成身體負擔。檢驗科技公司的專家解釋，雖然磷酸鹽是政府核准的食品添加物，但是只能運用於貢丸或魚丸等加工食品，不應該使用在生鮮食品中。而且食品中的磷酸鹽每公斤不可超過3公克，成人一天攝取量不應超過800毫克，但將市場中的蝦仁送檢後卻發現，每公斤蝦仁中的磷酸鹽高達28公克，換算下來，一個人一天只要吃30公克，也就是3個蝦仁便會超標。
▼（圖／東森新聞）
專家指出，如果攝取過量磷酸鹽，不但有可能增加中風、血管鈣化、心肌梗塞等風險，最嚴重還有可能造成腎衰竭，恐怕得洗腎。專家建議民眾可在購買蝦仁時注意外觀，若泡過藥水的蝦仁會膨脹飽滿，且下鍋烹調後會不斷吐出白色泡泡，就要特別注意。
▼（圖／東森新聞）
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