說到這傳統小吃，除了能保有原來的口味，能創新也是留住客源的重要關鍵！只要是台灣人應該都有吃過麥仔煎，就是和好麵粉後，直接倒入平板鍋上煎，再加入花生芝麻糖，就能起鍋。而在台中第三市場有一家傳統麥仔煎，還開創了向是大阪燒的高麗菜口味，吃起來甜甜鹹鹹，口味超級對味，份量十足還有人當正餐吃。
