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2歲童吃生蛋染「沙門氏桿菌」引敗血 家長得當心「這些」食物

2017/06/09 14:15 字級:
2歲童吃生蛋染「沙門氏桿菌」引敗血 家長得當心「這些」食物
▲(圖/翻攝自維基百科)

天氣逐漸變熱,食物不耐高溫容易變質,民眾若吃生食,容易感染沙門氏桿菌!台中一對2歲雙胞胎因不明原因發燒3、4天,且拉出血便,後被檢出為「沙門氏桿菌敗血症」,家屬稱可能是日前吃壽喜燒,將「未煮熟的蛋、肉」誤餵食孩子所致。醫師提醒,炎熱天氣是沙門氏桿菌的好發季節,感染常見於嬰兒和5歲以下的孩童,家長要特別注意孩子入口的食物。
 
日式壽喜燒的經典吃法是用生雞蛋和蔥花,攪拌後沾肉片吃,美味料理卻意外讓2歲雙胞胎感染沙門氏桿菌敗血症,治療14天才救回。經醫師診斷,推測是生雞蛋的蛋殼不乾淨造成感染,建議5歲以下孩童,盡量不要生食。

▼(圖/Sinchen.Lin Flickr)

 
根據疾病管制署介紹,沙門氏桿菌易發生在7至10月,並廣布於日常生活中,大多出現在動物性食品中,例如水、家禽、牛奶、蛋、肉製品、未清洗的水果和蔬菜等,另外在家禽、家畜、動物的腸或器官內都會發現,還有少數病例是因接觸寵物而感染。
 
亞洲大學附屬醫院兒科部部長林鴻志表示,患者一旦誤食,沙門氏桿菌就會在腸內迅速增生,約6至48小時內會出現噁心、嘔吐、下痢、發燒、腹部絞痛等症狀,通常病況會在3至7天內改善。
 
 ▼(圖/翻攝自Pixabay)


疾病管制署也列出預防方式
 
(一)WHO食品安全五要訣:
1.保持食品清潔。
2.生食熟食要分開。
3.食物要完全煮熟(尤其是雞蛋與家禽肉類)。
4.食物保存在安全的溫度。
5.使用安全的飲用水與食品。
 
(二)一般防治措施:
1.烹調食物前或餐前便後應確實洗手,小心處理食物。
2.食物應以保鮮膜包裹後置入冰箱,再次食用前應加熱煮熟。
3.沙拉及冷盤之保存應特別謹慎。
4.被蒼蠅沾染、過期或腐敗等不潔食物,均應丟棄,切勿食用。
5.牛奶和奶製品應滅菌後再食用。
6.水塔應經常清洗及消毒,旅行或野營時,用水應煮沸消毒。
7.水泥砌磚水塔若已生苔,請儘可能更換成不銹鋼製品,以維護飲水衛生安全。
8.確實撲滅並阻隔蒼蠅等病媒,垃圾應加蓋並定時清除。
9.如有嘔吐、腹瀉或發燒等病徵,應儘速就醫,並避免處理食物,以防傳播他人。

 

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