▲（圖/翻攝自維基百科）
天氣逐漸變熱，食物不耐高溫容易變質，民眾若吃生食，容易感染沙門氏桿菌！台中一對2歲雙胞胎因不明原因發燒3、4天，且拉出血便，後被檢出為「沙門氏桿菌敗血症」，家屬稱可能是日前吃壽喜燒，將「未煮熟的蛋、肉」誤餵食孩子所致。醫師提醒，炎熱天氣是沙門氏桿菌的好發季節，感染常見於嬰兒和5歲以下的孩童，家長要特別注意孩子入口的食物。
日式壽喜燒的經典吃法是用生雞蛋和蔥花，攪拌後沾肉片吃，美味料理卻意外讓2歲雙胞胎感染沙門氏桿菌敗血症，治療14天才救回。經醫師診斷，推測是生雞蛋的蛋殼不乾淨造成感染，建議5歲以下孩童，盡量不要生食。
▼（圖/Sinchen.Lin Flickr）
根據疾病管制署介紹，沙門氏桿菌易發生在7至10月，並廣布於日常生活中，大多出現在動物性食品中，例如水、家禽、牛奶、蛋、肉製品、未清洗的水果和蔬菜等，另外在家禽、家畜、動物的腸或器官內都會發現，還有少數病例是因接觸寵物而感染。
亞洲大學附屬醫院兒科部部長林鴻志表示，患者一旦誤食，沙門氏桿菌就會在腸內迅速增生，約6至48小時內會出現噁心、嘔吐、下痢、發燒、腹部絞痛等症狀，通常病況會在3至7天內改善。
▼（圖/翻攝自Pixabay）
疾病管制署也列出預防方式
（一）WHO食品安全五要訣：
1.保持食品清潔。
2.生食熟食要分開。
3.食物要完全煮熟（尤其是雞蛋與家禽肉類）。
4.食物保存在安全的溫度。
5.使用安全的飲用水與食品。
（二）一般防治措施：
1.烹調食物前或餐前便後應確實洗手，小心處理食物。
2.食物應以保鮮膜包裹後置入冰箱，再次食用前應加熱煮熟。
3.沙拉及冷盤之保存應特別謹慎。
4.被蒼蠅沾染、過期或腐敗等不潔食物，均應丟棄，切勿食用。
5.牛奶和奶製品應滅菌後再食用。
6.水塔應經常清洗及消毒，旅行或野營時，用水應煮沸消毒。
7.水泥砌磚水塔若已生苔，請儘可能更換成不銹鋼製品，以維護飲水衛生安全。
8.確實撲滅並阻隔蒼蠅等病媒，垃圾應加蓋並定時清除。
9.如有嘔吐、腹瀉或發燒等病徵，應儘速就醫，並避免處理食物，以防傳播他人。
