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帝王蟹吃到飽經營難!食材、人力要HOLD住

2017/05/04 20:37 字級:
景氣下滑,就連帝王蟹吃到飽餐廳也很難撐,除了要資金充足,有經驗的店家提醒,成本最大的食材,一定要想辦法壓低,如果店家數不多,就可以找同業一起大量進貨、壓低價格,另外安排店員桌邊服務,控制食材數量。多鼓勵採用預約制,就可以按照定位數來調整人力。

 

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