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帝王蟹吃到飽經營難！食材、人力要HOLD住

2017-05-04

20:37

帝王蟹吃到飽經營難！食材、人力要HOLD住

景氣下滑，就連帝王蟹吃到飽餐廳也很難撐，除了要資金充足，有經驗的店家提醒，成本最大的食材，一定要想辦法壓低，如果店家數不多，就可以找同業一起大量進貨、壓低價格，另外安排店員桌邊服務，控制食材數量。多鼓勵採用預約制，就可以按照定位數來調整人力。

#帝王蟹

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