美牛進貨價持續上漲，台北有高檔涮涮屋宣布9月底全面換新菜單停賣美牛，東區鐵板燒業者也表示，若再漲恐每客加價200元。美牛價格走高，不少餐飲業者已撐不住，陸續調整菜單與售價。台北一間高檔涮涮屋表示，原本店內招牌之一的美國無骨牛小排，未來將從菜單中移除，改推日本和牛。
這間位於台北的高檔涮涮屋已開始裝訂新菜單，為停售美牛做準備。以美國無骨牛小排為例，店家透露，2020年剛開店時，每公斤價格約700至800元，去年開始暴漲到1100至1200元，今年5月更飆到1480元，且未來仍不排除持續上漲。涮涮屋壽喜燒店店長張孝宇表示，原本菜單上的美國牛小排將移除，改加入日本F1和牛。
店家表示，目前店內美牛庫存約50公斤，用完後就不再進貨。除了涮涮屋之外，台北東區鐵板燒業者同樣感受到美牛進貨價上揚的壓力。業者指出，店內主打的美牛肋眼牛排，目前每公斤進貨價已漲到1300多元，仍在苦撐。台北鐵板燒老闆謝淵傑指出，美牛每公斤價格只要突破1500元，對店家的成本結構而言負擔就會相當沉重，屆時可能會採取加價200元的方式提供這道牛排。
業者透露，從供應商端得知，美國當地人力與航運成本持續增加，進一步推高美牛進貨價，也讓餐飲業者成本壓力同步升高。面對這波美牛漲勢，有的店家選擇停售，有的則評估調漲售價，消費者未來若想吃美牛，可能得面對吃不到，或是付出更高價格。
