台南名店阿江鱔魚開業將近50年，炒鱔魚帶有濃濃鍋氣，是不少老饕最愛，不過73歲老闆因為年事已高，考量身體狀況決定在今年中秋節後退休，正式收攤，老店再少一家，讓不少民眾感到相當惋惜。
台南老字號名店「阿江鱔魚」，開業將近50年，不過近期店家貼出公告表示，73歲老闆因年事已高，考量到身體狀況，決定在今年中秋節後退休，正式收攤。阿江鱔魚老闆表示，考量身體狀況，加上年事已高，決定中秋節後退休。他也提到，這門手藝是祖先傳承下來，早年只有自家在販售。
消息曝光後，引發網友不捨。有人大嘆，實在好可惜。還有網友表示，每次國外朋友來，一定帶他們來這裡吃。民眾表示，阿江鱔魚的口味很有台南道地風味，得知即將收攤感到相當惋惜，也希望未來有人能接手傳承。也有民眾表示，店家的鍋氣十足，炒出的香氣是吸引人一再回訪的原因。
阿江鱔魚在地飄香近50年，老闆廖文欽15、16歲時，在親戚家當學徒，直到退伍後，在國華街一帶開業。店內主打生炒鱔魚、鱔魚米粉、鱔魚意麵，獨特醬汁大火快炒鱔魚，鱔魚炒得鹹香微辣，搭配帶有嚼勁的意麵，獲得老饕青睞，不少人從小吃到大。後來搬到民族路，不過生意依舊不受影響，老闆每天親力親為備料，就連洋蔥也都自己切，就是因為生意太好，高齡73歲老闆，炒鱔魚炒到手都受傷得包紮，影響到他的健康，讓老闆決定中秋節後收攤，老店即將拉下鐵門，不只老饕們再也吃不到這道美味，這位炒鱔魚專家的獨門技術，職人精神恐怕也將失傳。
