台北知名奇味牛肉麵近期在新店大坪林展店,但有顧客發現虎林街、昆陽街與大坪林店名相近卻非加盟,背後其實分成兩大派系。
說到台北知名的番茄牛肉麵,不少人會想到奇味牛肉麵。原本在台北就有三家分店,近期又在新店大坪林開出新店,不過有顧客發現,虎林街分店明明自稱「本店」,營業登記卻不叫奇味,且和昆陽街老店吃起來味道也有差異。
這幾家店都叫奇味,也都主打番茄牛肉麵,但虎林街標榜本店,搜尋營業登記卻叫好味;大坪林店則在奇味旁多了「張瑋記」字樣,讓不少顧客誤以為都是加盟店。
大坪林奇味牛肉麵老闆張瑋峻:「虎林街是我爸師傅的店,後來師傅不做了,所以我爸找朋友去跟師傅學,但學出來的口味有滿大差異,我爸自己出來開。」
根據昆陽街一方的說法,30年前老師傅退休後,虎林街由陳老闆接手,張家則在昆陽街另起爐灶,之後雙方又分別開出東新里店與大坪林店,形成奇味牛肉麵的兩大派系。不過虎林街老闆娘則私下透露,是昆陽派來向他們學湯底手藝。
大坪林奇味牛肉麵老闆張瑋峻:「今年已經把奇味商標註冊下來,怕大家一直誤會,我們其實沒有關係,現在就只有昆陽街跟我們。」
兩派同樣都是紅燒混合番茄湯底、搭配粗麵,並有4到5大塊牛肉,但差別在於昆陽街派使用番茄泥,因此湯頭顏色較淺,果酸甜味更重,牛肉塊也較大;虎林街派則使用番茄丁,整體鹹味大於酸味,價格相對便宜。同樣叫奇味牛肉麵,背後卻分成虎林街與昆陽街兩大系統,也讓番茄牛肉麵老饕在選擇時多了一層比較。