不少民眾買完雞蛋後，常會疑惑到底該不該放冰箱？其實，很多人可能都放錯了！協興蛋業近日在粉專發文分享雞蛋保存知識，強調雞蛋要不要冷藏，關鍵並不是天氣冷不冷，而是「雞蛋的身世背景」。業者指出，不同來源、不同處理方式的雞蛋，保存方式也完全不同，如果保存錯誤，不只新鮮度下降，還可能增加細菌滋生風險。
協興蛋業在粉專發文表示，民眾在超市、大賣場常見到盒裝透明包裝的雞蛋，大多屬於「洗選蛋」。所謂洗選蛋，是在出廠前經過溫水清洗、消毒與烘乾處理，不過在清洗過程中，也會把雞蛋表面的天然保護膜一併洗掉。業者解釋，失去保護膜後，雞蛋外殼氣孔會直接暴露，細菌（如沙門氏桿菌）更容易侵入，因此洗選蛋一定要低溫冷藏，才能維持新鮮與安全。
至於傳統市場常見、一顆顆自行挑選的散裝蛋，則屬於「非洗選蛋」。協興蛋業指出，這類雞蛋因沒有經過洗選程序，外層天然保護膜仍完整存在，就像自帶防護罩，因此在陰涼、通風環境下，可以常溫保存。不過業者也提醒，這種方式僅適用於氣溫較低的季節，如果環境溫度過高，雞蛋還是容易變質。
協興蛋業特別提醒，只要環境溫度超過25度，不論是不是洗選蛋，都建議放進冰箱保存。台灣夏天經常超過30度，悶熱廚房就像「小烤箱」，雞蛋若長時間放置常溫，新鮮度會快速下滑，蛋黃容易散掉，細菌繁殖速度也會大幅增加。因此夏季保存雞蛋時，「冷藏」幾乎已成必要條件。
協興蛋業也整理出「買蛋、冰蛋3大秘訣」，提醒民眾別再用錯方法。
業者指出，如果雞蛋原本是在冷藏櫃販售（比較貴），買回家後就必須持續冷藏；如果原本放在常溫貨架（比較便宜），回家後則可選擇常溫或冷藏保存。但特別要注意，冷藏蛋千萬不要放回常溫退冰，因為表面容易產生水氣，加速變質。
不少人從市場買蛋回家後，會習慣先清洗蛋殼，但協興蛋業提醒，這其實是錯誤做法，因為用水清洗會破壞雞蛋天然保護膜，讓細菌更容易侵入。正確方式應該是以乾布或紙巾簡單擦拭後，再直接冷藏保存。
放冰箱時，記得要將雞蛋「鈍端朝上、尖端朝下」。協興蛋業解釋，雞蛋較大的一端有氣室，朝上放能讓雞蛋呼吸更順暢，也有助於延長保鮮期限。
協興蛋業最後也總結保存原則，「洗選蛋」一律冷藏；「散裝蛋」則在冬天、通風陰涼環境下可常溫保存，但只要天氣炎熱或廚房悶熱，就建議直接冰進冰箱。業者也笑說，「別再讓媽媽把蛋一直塞在悶熱的廚房櫃子裡啦！」呼籲民眾用正確方式保存雞蛋，一起守護全家腸胃健康。
