無論是滷味、火鍋，還是炸物店，「萬用配料」玉米筍擁有爽脆口感，是許多饕客必點的品項。不過近半年價格波動劇烈，鹹酥雞業者坦言，加上天氣不穩定影響生長速度，進貨成本已經飆漲將近兩倍，甚至還有拉麵店業者乾脆直接取消這項配料。
撒上特製辣椒粉，再用胡椒調味，最後放入角煮，這碗人氣拉麵大功告成，但餐點一上，有饕客直呼有點失望。
原本畫龍點睛的玉米筍消失了，整碗麵少了些爽脆感。以「鬼金棒拉麵」為例，配料中的玉米筍象徵「金棒」意象，如今缺席也少了點靈魂。店家也發文表示，已經停供一段時間，主因就是漲幅過大、價格波動劇烈。
而同樣身處餐飲業的炸物店，負擔也跟著變大。
像是鹹酥雞店，過去向廠商進貨玉米筍，一盒平均成本約12到15元，但現在價格已翻倍，每盒約來到30元。
以店家規模來看，每天用量約300盒玉米筍，光是原料成本就增加好幾千元。店家坦言，畢竟是做吃的，即使上游漲價，仍傾向自行吸收成本。
鹹酥雞業者洪慈敏表示：「中南部的玉米筍，其實在天氣不穩定，或是突然有暴雨的情況下，都會影響小玉米的成長速度，從原本一公斤130元，現在已經漲到230元。」
根據統計，玉米筍批發價去年底一度衝上高點（約78.4元／公斤），今年3月底一度回落至約38.4元，但隨後又快速上漲，4月逼近90元（約87.9元／公斤），雖然4月底略有回跌，但仍維持在高檔（約67.1元／公斤）。
就連關東煮業者也表示，雖然品項包含黑輪、蘿蔔、蔬菜等，但面對玉米筍價格走高，仍選擇維持供應。
關東煮店業者王先生說：「進口的話基本上都是從泰國來，最近比較貴的原因，是因為泰國潑水節，他們那段時間比較沒有生產。」
從滷味、火鍋到鹹酥雞，幾乎隨處可見的玉米筍，如今在價格劇烈波動下，這項「萬用配料」未來恐怕也不再那麼平價、隨手可得。
