嚴選非基改黃豆結合自動化製程 全聯引領黃金鮮腐竹品質新標準

過去被視為傳統食材的腐竹，正從手工製作走向精密製程。全聯明星商品「黃金鮮腐竹」透過自動化設備、原料升級與製程優化，重新定義腐竹與豆製品的品質標準，打造高貴不貴的極致美味。

台灣首創自動化設備　打造Q彈口感創月銷15萬盒

為突破傳統腐竹水分過高、易軟爛的問題，全聯黃金鮮腐竹導入全台唯一的自動化連續生產設備，生產線長達2600公分，從進漿、加熱到凝固成皮一氣呵成。透過精準控管溫度與濕度，使豆漿在穩定條件下生成豆皮，製程需耗時約1小時20分鐘，才能做成細緻層次與彈性口感的黃金鮮腐竹，更創下月銷量15萬盒的亮眼表現。

▲經過一年測試，廠商研發出目前全台灣唯一本土自製的自動化連續生產線。

從源頭把關　法國非基改黃豆奠定品質基礎

除了精進製程技術，關鍵更在於「原料」。黃金鮮腐竹嚴選法國進口非基因改造黃豆，符合台灣的黃麴毒素檢驗標準，並在歐盟嚴格規範下種植，不使用除草劑，加上南法日照充足、環境穩定，使黃豆具備高蛋白含量與優良品質。

製程中另一項關鍵在於「豆漿濃度」與「加熱溫度」的精準搭配，依產品特性調整濃度，不僅打造出黃金鮮腐竹，也造就水豆腐與錦豆腐兩款明星商品。

 ▲黃金鮮腐竹、水豆腐、錦豆腐的原料選用法國進口非基因改造黃豆。

製程調整創造差異　展現豆製品多元樣貌

吸飽水的黃豆經研磨、煮漿後，豆渣細緻，得以萃取出最適比例的豆漿。水豆腐經過「破花」處理，將凝固好的豆腐打散並壓出水分，口感較為紮實；錦豆腐則保留完整結構，質地細緻滑嫩。不同產品定位，滿足消費者多樣化的料理需求，也讓豆製品不再侷限單一選擇。

▲水豆腐經過破花處理，水份較低，口感較為紮實。

升級專利滅菌真空包裝　維持穩定品質

有別於傳統豆腐裸露販售、保存不易的情況，系列商品採用專利滅菌真空透明包裝，減少外部污染風險，並搭配低溫冷鏈物流配送，全程維持品質穩定，讓產品從工廠到門市，仍保有水嫩與彈性。

▲採用專利滅菌真空透明包裝，減少外部污染風險。

從產業轉型到餐桌升級　全聯打造豆製品新標準

全聯持續優化原料、設備與製程，不僅展現傳統產業轉型成果，也讓黃金鮮腐竹與豆腐成為品質與技術升級的代表，為重視健康與高蛋白飲食的消費者提供多元選擇。

▲全聯黃金鮮腐竹透過自動化製程優化，打造健康餐桌新日常。