清明連假不平靜，南北兩地皆傳出嚴重的沙門氏桿菌食物中毒案件。新北市新店區便當店「清六食堂」的受害人數持續增加，根據新北市衛生局今（9）日下午3時的最新統計，通報就醫人數已累計達148人，案情進一步擴大。
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目前受影響的民眾中，包括食用公所店便當的108人及中興店便當的40人，患者多出現腹痛、腹瀉及發燒等不適症狀。最新數據顯示，目前共有23人住院治療、8人留院觀察，其餘民眾已返家休養。
民眾表示：「最近天氣變化比較大，東西就是不要堆太多，要冷藏一下啦。」
目前清六食堂的三家分店皆已拉下鐵捲門，貼出內部整修告示，且尚未提出復業申請。衛生局強調，全案已移請檢調單位偵辦，要徹底調查食品製作的哪個環節出了問題。
同樣的食安危機也發生在南部，高雄日前爆發的「毒春捲」案，就醫人數同樣突破百人，禍首同樣指向沙門氏桿菌。長庚醫院毒物科醫師顏宗海說明：「沙門氏桿菌它是一種革蘭氏陰性細菌，容易好發在肉製品還有蛋製品，特別是沒有完全煮熟的蛋或者肉。」 醫師提醒，不只是肉蛋類，豆製品或任何食材若保存不當受到污染，都可能滋生此類病菌。
隨著4月氣溫回升，戶外溫度動輒達20至30度，夏天常見的涼麵、壽司、春捲等美食若未妥善保存，極易成為細菌溫床。顏宗海醫師強調：「醫學上有個數字叫危險溫度，介於7度到60度，大部分微生物例如說沙門氏桿菌，都容易在這種危險溫度中滋長造成食物中毒。」
為了保障飲食安全，醫師強烈建議，食材冷藏應維持在4°C以下。若為熟食，加熱溫度則必須超過70°C以上。唯有徹底避開「危險溫度帶」，並確保食物完全煮熟，民眾在享受美食時才能吃得安心，避免病從口入。
