來自西班牙的伊比利豬肉，因為油花分布均勻，肉質可媲美和牛，是許多饕客的最愛。但受到西班牙發生非洲豬瘟影響，農業部從去年11月就禁止進口。現在肉商證實，在短時間無法進口下，目前全台可能只剩下1個月的庫存。現在不少餐飲業者急囤貨，價格恐怕也會跟著漲，未來更可能吃不到。
將肉片放入火鍋，來回涮一下，九分熟就夠。趁熱搭配醬汁大口咬下，入口即化的伊比利豬一直是許多饕客的最愛。但現在很有可能面臨斷貨危機。侍肉師小心翼翼將伊比利豬一片片切成肉片，肥瘦相間、均衡分布的紅白色油花，現在可能變得非常珍貴。因為肉商證實，進口的伊比利豬快吃完了。
火鍋業者負責人建智：「有些餐廳可能要提早備庫存，那現在的量隨時隨地就是一直在遞減。所以廠商那邊給我們具體的時間也不確定，可能3個月、4個月，甚至可能1-2個月內，伊比利豬就會賣完。」
受到西班牙發生非洲豬瘟影響，農業部防檢署從去年11月29日起，豬肉及相關製品就禁止再運來台灣，禁令到現在都還沒有解除。相關餐飲業者只能想辦法囤積貨量。
火鍋業者負責人建智：「我們把這邊的冷凍庫，至少兩個冰櫃先清兩個位置出來。那我們現在這幾天就在跟廠商確認好數量，我們就會囤多一點的伊比利豬過來。」
和台灣豬肉相比，生肉片就看得出來油花差異。業者表示，伊比利豬的肉質媲美A5級霜降和牛，因此許多不吃牛肉的客人也常常趨之若鶩。
根據農業部統計，2025年台灣進口豬肉以加拿大最多，伊比利豬的產地西班牙位居第二；丹麥、巴拉圭、法國、荷蘭等地都是主要豬肉進口來源，但都難以取代伊比利豬的美味。
火鍋業者負責人建智：「那些豬肉的話，本身肉質還是會跟伊比利豬有一段落差。牠主要是吃橡木的果實，那牠的風味、香氣、油花跟肉質都是目前市面上最頂級。」
在短時間內西班牙伊比利豬進口禁令還沒解除下，庫存肉量持續消耗，價格恐怕也會跟著漲高。民眾要好好把握還能享受伊比利豬的時候，否則未來可能不只是變貴，連上桌的機會都沒有。
