年貨年菜準備好?把握最後倒數過年,象徵「發財、高升」的發糕是必備的傳統點心,雲林土庫一間老餅舖的發糕,一年只賣除夕和初一兩天,由於數量有限,相當搶手。另外,除夕要拜地基主,高雄仁武一家烤鴨店,烤鴨和烤雞皮脆肉嫩,一大早就大排長龍。
好幾個大烤爐火力全開,工作人員忙個不停,依照傳統習俗除夕當天要拜地基主,民眾都會準備雞腿雞肉。高雄仁武這家烤鴨店主打「現烤」掛爐烤鴨,烤雞和燒肉皮脆肉嫩,不少民眾趕在除夕前來搶買。
排隊民眾:「他也是有比較好吃,所以才會過年期間,都會來這邊買,味道還滿夠的,夠味道烤的也滿酥脆,拜拜要用的。」
記者vs.排隊民眾:「(回去要拜拜的嗎),對對,(來這邊排多久了),我排有一下子了,因為要提早來不然會,有時候會等不到。」
排隊民眾:「皮很脆很香,我們每年都會來買,順便幫我們親戚朋友大家買一買,買13份。」
另外象徵步步高升的發糕,在過年期間也很搶手。
民眾:「要拜公媽還有小朋友愛吃,才會發啊。」
雲林土庫這家糕點老店,廚房裡大型蒸籠,冒出熱騰騰的蒸氣,掀開蒸籠,一個個頂部自然裂開的發糕,伴隨濃郁的米香撲鼻而來,這款手工發糕,一年只賣除夕和初一。
民眾:「綿密又Q材料實在,快過年才有。」
老闆陳嘉福:「在除夕前一兩天開始賣,賣到初一而已,一籠兩籠賣而已,不然沒辦法啦,因為這種東西很費時間,一籠要蒸三、四十分,從頭到尾從無到有,一籠最少要一個多小時。」
堅持古法以純米磨漿製作,費工耗時,口感鬆軟綿密甜而不膩,老闆近來也研發黑糖和抹茶紅豆口味。過年期間限定的發糕,經常一開賣就被搶購一空,店家預計在假日也開賣,讓喜歡傳統口味的老饕,不用等一年才能吃的到。