甜的高雅有層次!台南傳統魯麵 配料炒過超入味

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台南魯麵帶甜的湯頭配上關麵手工日曬乾麵,是當地人愛吃的美味。(圖/東森新聞)
台南魯麵帶甜的湯頭配上關麵手工日曬乾麵,是當地人愛吃的美味。(圖/東森新聞)

天冷吃點暖呼呼的台南魯麵,帶甜的湯頭配上關麵手工日曬乾麵,是當地人愛吃的美味,同樣吃完口中留香,還有特製薑母鴨,雲林一家中藥行,薑母鴨放入高麗菜和大量的枸杞,湯頭回甘,喝完暖呼呼。

木耳、筍絲、香菇切成條,放入大鍋內快炒,炒到香氣滿溢,加入白菜熬煮,最後勾芡,這是台南關廟傳統的魯麵,魯羹配上關廟手工日曬麵條,麵條吸飽芡汁後,入口Q彈不軟爛,湯頭靠著多種蔬菜不死鹹,100份免費魯麵,沒多久就被拿取一空。

總舖師盧正治:「我本身是廚師第三代,也曾經代表國家到世界各地比賽,嚴選我們在地關廟的日曬麵,結合古早味魯羹,就是我們我們道地的關麵大魯麵。」

曾在世界廚藝爭霸戰中,封王的金牌總舖師盧正治,製作的魯麵好吃,靠的是配料炒過,有香氣又能入味,雲林這個中藥行特製薑母鴨,鍋裡放入麻油和大量的切片薑母,雲林,把薑母煸香,再放入米酒和一大桶切塊的鴨肉,煮到鴨肉入口不澀,放上大量的枸杞,這個特製薑母鴨,因為還加了高麗菜豆皮,湯頭多了甜。

雲林一家中藥行特製薑母鴨,湯頭回甘,喝完暖呼呼。(圖/東森新聞)

業者:「這薑母鴨薑母都用老薑,中藥香料鴨肉再來枸杞麻油,我們正港台灣的麻油。」

鴨肉燉煮的薑母鴨,一次煮了200斤,民眾享用一碗接著一碗,很快就見底,薑母鴨氣血雙補,鴨肉入口多汁,薑的獨特香氣和中藥的滋補效果交融,很多人愛。

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台南魯麵 薑母鴨 總舖師 中藥行 關廟
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