養殖環境大不如前，唯有求轉型才能拚生計！ 在雲林口湖的養殖業者，有不少已經率先改革，像是蟬聯多年烏魚子冠軍的老闆，看準現在小家庭不常料理，用頂級烏魚子切片單片包裝，方便好吃，大受歡迎；而另一個文蛤業者，轉型養殖馬蹄蛤，改良傳統牡蠣養殖方式，把牡蠣變成生蠔，轉型轉出好成績！
烏魚子業者莊國勝：「長大以後每一個都變成這樣，用高粱酒火烤，火烤之後然後切片，拆了就可以吃，我們可以稱叫做烏魚子糖果，利用最頂級的，也是生魚片工法的烏魚子下去做的，最忙的話就是做這個一口吃。」馬蹄蛤館長曾界崇：「我從小就把它分離，分離以後進到魚塭養殖，在養殖池跟傳統牡蠣不一樣，一般的傳統牡蠣長大的話，因為這個單位面積很小，同時間長了那麼多，同間長大的話互相擠壓變形，長大以後每一個都變成這樣，都是扇形很漂亮。」
