台南的牛肉湯名聞遐邇，但有鄉民在PTT八卦版直言「牛肉湯是我心中的痛」，不論是老牌、有名、隱藏版還是在地推薦的牛肉湯，「真的是沒有喜歡的」，每樣都給他價貴但粗飽品質感覺，並細數牛肉湯的4大缺點。
鄉民認為，好的牛肉湯應該要能吃出牛肉的清甜，不能接受大火瘋滾導致雜味太多的「湯頭」，有些店家還做得像藥膳牛肉湯；高溫熱湯往生肉沖的「現燙」，使牛肉熟度過熟、留下一堆渣，干擾湯頭的味道。
老生常談的「牛肉」問題，鄉民認為「溫體肉是我覺得最糟糕的肉」，從屠宰到料理完全不冷藏，有的甚至用計程車送肉，且牛肉湯的現燙不能保證可以殺死病菌，加上少了酵素分解過程，使牛肉湯的牛肉口感雖然優於冷藏牛，但缺少鮮味；最後，薑絲配醬油膏、豆瓣醬等「醬料」搭配清甜的牛肉，讓鄉民直呼真的好奇怪，且大部分店家用的不是薑絲而是薑條，讓口感更不合胃口。
鄉民表示，他吃牛肉湯吃到生氣，乾脆自己在家用預先放進烤箱烤到上色的雞骨架、醃肉等底材，以及洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹等三寶放進湯鍋一起熬煮，過程中還會添上鳳梨皮、蘋果2大「祕寶」，還有熬30分鐘到40分鐘就撈出的白胡椒粒、白芷、月桂葉跟薑，熬煮至少2小時。
他指出，用來自美式賣場整塊Top blade原肉、切薄再用高湯燙5分鐘，撈出再另裝新高湯的翼板肉，搭配前述食材、處理方法，吃來非常清透且有淡淡鮮甜味，不加鹽也很好喝，「這樣的牛肉湯才是我能接受的牛肉湯」。
文章曝光後，有網友認同鄉民說法，「第一次去台南吃牛肉湯超失望。這湯頭不就我在家用康寶」、「我也不太特別中意牛肉湯，虱目魚湯或鹹粥都比較好」。但也有人認為，鄉民的做法「除了名字以外根本是不一樣的東西吧」、「所以你一碗這功夫要賣多少？200買不到你這功夫湯不是很正常嗎」？
