不久前消基會調查，市面上標榜鮮奶茶的店家將近9成都不是使用鮮奶，而是各種濃縮還原乳或是奶精，來製造濃醇香的效果。專家也透露，連部分超商的拿鐵都不是使用純正「鮮奶」調製的，一起來看我們的調查報導。
鮮奶拉花是拿鐵必備手藝，還有鮮奶茶、珍珠奶茶。乳製飲品大受歡迎，但乳牛在台灣飼養成本高昂，您喝到的這些是真的鮮奶嗎。
台大動物科學技術系教授陳明汝：「奶精基本上不是奶，它主要是它可能會用一些植物油啊，然後放一點牛奶香精，讓它有牛奶的味道。」
不只奶精，2024年消基會最新調查結果，揭露以鮮奶茶為名的產品亂象，僅有1成左右店家誠實標示牛奶品牌，其他除了乳源有誤，還有濫竽充數。
奶茶和鮮奶茶乍看下差不多，但早餐店店長透露，成本差很大，售價也有極大差異。早餐店店長：「鮮奶茶的話，是用純正鮮奶下去用，奶茶的話是用我們公司奶粉下去用。」
打開飲料機，證實裡頭裝的就是貨真價實的鮮奶，不過光看瓶子長得像還不夠，秘密藏在成分裡。
餐飲業者X先生：「有的是用濃縮還原嘛，就是由國外的濃縮差不多4倍，然後冰磚進來台灣。市面上一些比較個人品牌或者是沒有品牌的一些早餐店，基本上呃80%吧（沒使用鮮奶）。」
業者X先生就透露，曾有業務員推薦他以低成本乳製品來替代鮮奶，可以墊高利潤。他說市面上的鮮奶茶除了少數使用真正鮮奶，更多的是包裝相似的濃縮還原乳（國外冰磚運回台灣摻水），以及調和乳（調整乳脂肪比例）或者保久乳，甚至毫無營養價值可言的奶精，這些在業界已經是公開的秘密。
莊敬高職餐飲科老師：「所謂的奶精，其實我們要的話是他的口感。然後因為牛奶很容易壞掉，為了讓你的奶可以更穩定保存更久，然後他們就變成讓他氫化變成飽和脂肪酸，那所以你加的是油不是奶。」
專家透露，除了鮮奶茶亂象，也有業者不敢偷樑換柱，卻在商業名詞下功夫，因為在台灣若是乳飲品以「拿鐵」命名，即使不用鮮奶也沒違規，就連我們熟知的知名超商亦是如此。
台大動物科學技術系教授陳明汝：「紅茶拿鐵啦，這些在很多，現在很多超商賣場都有在賣咖啡。他不見得要用鮮奶，他們就有咖啡專用乳呀。」
連鎖餐飲店家創辦人X先生：「（咖啡專用乳）成分裡面，可能全脂多一點，打出來奶泡就比較漂亮一點點，比較綿一點點。一般消費者如果沒常常去咖啡店，可能喝不出有什麼差別。」
覆盆莓加入鮮奶，還有現磨咖啡，做成拿鐵特調，店家強調拿鐵的法文原意就是牛乳，只是更多的商家選擇使用「咖啡業務用乳」，外觀包裝幾乎一樣，成分卻有奶粉、奶油、鮮奶油等，你以為買的是鮮奶拿鐵咖啡，其實不然。
台大動物科學技術系教授陳明汝：「鮮奶油基本上就是牛奶離心之後上面那個奶油，那些奶油他其實給你濃醇香的香味。」
乳飲品充斥著我們的生活，消費者有權知道他喝的到底是什麼，政府應出手控管，讓產品正名，才不會讓我們喝下的與想像的大相逕庭。
