（圖／截取自pixabay）
又到了吃火鍋的季節了！在冷呼呼的冬天裡，能夠大啖火鍋，簡直是人生一大享受，但一餐吃下來熱量往往飆破2500大卡，要爬8.5趟101大樓才能消耗完，「想瘦」可就不是這麼簡單的事了，不過，吃火鍋其實也有小撇步，那就是盡量避開高熱量、高脂肪與含鈉量高的食物，高熱量食物其中又以「豆皮」為地雷食物之首，只要吃3個以上，熱量就超過1碗白飯。
據《中國時報》報導，一名27歲的女子，每周至少2次到火鍋吃到飽店光顧，如此一來，不但造成她中度肥胖，血壓甚至時常飆破正常值，連醫生都警告她，屬於高血壓危險群。衛福部國健署署長王英偉表示，成年人中餐或晚餐的熱量，建議控制在600～800大卡，以1名體重60公斤的靜態工作者為例，每天總熱量攝取建議最好不要超過1800大卡，而火鍋吃到飽一餐吃下來，熱量絕對超過2500大卡。
▼豆皮熱量高，吃幾個就容易熱量破表。（圖／東森新聞資料畫面）
另外，國健署社區健康組組長林莉茹也提到，2500大卡的熱量相當於吃了9碗白飯，且要消耗這些熱量，恐怕得爬8.5趟101大樓才行，除了熱量高外，也可能吃進150公克脂肪、5888毫克的鈉，分別都超過世界衛生組織（WHO）每日建議標準的2.4倍以上。
林莉茹表示，經常攝取過多的熱量、脂肪與鈉，不僅造成容肥胖，還容易引發心血管疾病等相關疾病，如高血壓、動脈硬化、腦中風、狹心症及心肌梗塞等。火鍋除了「偶爾」吃就好之外，食用過程也得特別注意食物分量以及慎選沾醬、火鍋料。
國健署調查發現，一湯匙的沙茶醬，熱量就近120大卡、且含有12公克脂肪，而火鍋料方面，其中又以豆皮、百頁豆腐熱量分別位居1、2名，1個的熱量都超過91大卡，米血則是第3名，每塊熱量約65大卡，脂肪含量最高的是百頁豆腐，每個40公克脂肪含量6.8公克，其次是豆皮，每個20公克脂肪含量5.0，再來是芝麻麻吉燒，每顆18公克脂肪含量2.8公克。
另外，鈉含量前3名，分別為魚板（每個20公克鈉含量173毫克）、米血糕（每個35公克，鈉含量156毫克）、起司球（每顆20公克，鈉含量128毫克）。馬偕醫院營養師趙強指出，火鍋店用的大多是油炸過的炸豆皮，百頁豆腐則是製作過程中會添加大量的油，而米血糕因為結構結實，一不小心很容易就吃太多，因此建議民眾，「在吃火鍋的時候，盡量以蔬菜、海鮮和雞肉為主，減肥肉以及丸餃等加工食品的攝取。」湯底的部分，也建議選擇清湯底，盡量別選麻辣鍋、韓式等非清湯底，並以蔥、薑、蒜等取代沙茶醬，如此一來，才能避免三高找上門。
台大醫院心臟血管科主治醫師王宗也提醒，高血壓患者吃火鍋，若攝取過鹹的食材或醬料，容易引起血壓上升，且現在天氣逐漸轉涼，室內外溫差大，患有高血壓的民眾，吃完火鍋走出店門後，務必加一件外套，身體吹到冷風後，體內血管收縮，造成血壓升高，容易引起心肌梗塞、中風等症狀。
