冬補季節爐台大發爐,客人排隊也要吃的發燒鍋是新竹最夯的薑母雞,薑母雞裡的迷魂基底用辛辣的粗皮老薑,暖身去濕促進血液循環,老闆娘李素珍:「每次有些小姐都把薑挑起來沒有吃,我跟她說你不要鬧,現在薑很貴你要吃。」
特別熬製的紅面番鴨原湯配上烏骨雞,顛覆薑母鴨的固定框架,許多人一吃成主顧,從此棄鴨投雞,老闆娘李素珍:「三四百隻要吧,(不只吧),我們低調一點嘛,就是三四百隻吧。」
老闆娘李素珍以前坐月子時不敢吃米酒料理,疼她的婆婆想破頭要替媳婦補身,想到用薑母鴨的作法取代麻油雞,老闆娘的婆婆陳張秀鳳:「她不吃麻油雞,鴨肉坐月子又不能吃,鴨肉比較毒,煮這樣感覺她比較要吃。」
婆婆的愛心薑母雞,李素珍一吃驚艷,於是開店賣這婆媳獨家味道,老闆娘李素珍:「剛開始開的時候,我的朋友他們都笑翻了,他們說一定倒,因為那個時候,市面上就只有薑母鴨,沒有薑母雞。」
不按牌理出牌,最終成為其他店家模仿的牌路,李素珍把婆婆的愛熱炒燉煮,分享給愛吃薑母味的老饕,雞同鴨講暖胃暖心別有滋味。
(封面圖/東森新聞)